SapBuckets_20190327

Bing会把今明两天的背景图都放在网页上，这张图是27号的。因为直接放在了网上，我平时会把好看的图保存下来留作桌面，所以我猜......应该....可以拿下来放在博客里吧？

出于好奇查了一下什么叫做sapbuckets。直接翻译的结果并不好，在Etsy（手作&老式物件交易网站）上得到了答案。

Sap Buckets就是树液桶，尤指这种用来收集枫树液的桶。

通常会在这些桶侧面上部靠近桶口的位置开一个圆洞，以便与用以导出枫树液的导管相连，桶口上面的盖子可以防止杂物落入桶中污染树液。

起到类似功能的现在还有更厉害的如上图，在网站上叫Maple Syrup Collecting Starter Kit，在本质上并没有什么不同。

那么枫树液收集出来有什么用呢？

甜美可口老少咸宜，被加拿大人民称为“健康天使”的枫叶糖浆就由枫树液蒸馏提纯而成。

相对于其他自然含糖物，枫叶糖浆的糖分含量较低，约为66%（蜂蜜含糖量约79%—81%）。枫叶糖浆富含有机酸、几十种矿物质和维生素，（含钾量远高于蜂蜜，蜂蜜中钙和镁为零，钠不及蜂蜜的十分之一）。能让虚弱的体质迅速地补充营养，使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力，不仅被认为是适合中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品，而且由于是一种低糖的良性能源，糖尿病人也可适量食用。

如果想DIY枫糖浆也不会很难。

首先是时间和温度，采集枫树液需要合适的气温，一般在夜里0℃以下，白天5℃以上的日子里，才能采集到枫树液，时间的话在三月底四月初左右，据地理位置可能略有不同。

然后需要选取合适的枫树，树的生长环境里最好要能得到足够的光照。要注意的是，你选择的树树龄要在40年以上，直径要在30cm以上，以枫糖树为宜，它们的树液含糖量最高。如果你采了树直径小于25cm的枫树树汁，很容易导致它的死亡。

然后在树干上用电钻开一个5cm深度左右的洞，单个洞朝向南方就好。如果树比较粗壮，可以选择开两个背向的洞，面向东方和西方，因为从北面产出的树液量较少。

洞的位置以靠近树根为宜，但也要考虑放置树液桶和导管的空间，钻孔的时候可以让钻头略微向上，使得孔洞与地面略微成一夹角，方便树液的流出。

孔钻好后插上用于导出枫树液的导管，引流到树液桶就可以了。

温度波动会让枫树液从树洞里流出，树液会从树枝树干往树根流动。

通常来说枫树液会流出4-6周，但流出的时间也取决于环境和树的健康。

获得枫树液后，即可着手准备蒸馏获得枫糖浆。

需要使用室外燃气灶，有条件的可以使用柴炉。使用柴炉煮出的枫糖浆会更具风味，柴火香和烟熏味。不要尝试在室内煮枫糖浆，大量的蒸汽会让你崩溃的。

锅尽可能大一些好，一般40L枫树液可以蒸馏出1L的枫糖浆，用合适的温度计监测蒸馏时的液体的温度，达到104℃（一大气压下）左右时，产出的枫糖浆较为纯正。

这时如果想使枫糖浆的口感更好，需要对其进行过滤，除去蒸煮过程中产生的糖砂。可以使用干净的布自制过滤器，需要注意的是过滤需要趁热。如果过滤前糖浆冷了，可以重新加热至82-93℃范围内。

过滤的时候会比较慢，慢慢倒入，耐心等候。

最后过滤后得到的枫糖浆倒入密封容器，放入冰箱可以保存得更长久。